av Erik "Bullen" Berglund
Erik "Bullen" Berglund var inte bara ett ansikte på en korvburk. Han var skådespelare, radiopratare, kock och kokboksförfattare. Hans kanske mest kända kokbok – 'Bullens klassiska kokbok' – ges ut i nytryck i år, 73 år efter den första upplagan. Denna gedigna kokbok innehåller mer än 500 originalrecept på klassiska maträtter, uppdelade på traditionellt vis under rubriker som: soppor, fiskrätter, oxkött, fågel & vilt, grönsaker, potatis, efterrätter och så vidare.
Jag som normalt tycker det är viktigt med fotografier som visar hur rätterna ser ut i färdigt skick har överseende med att det i den här boken inte förekommer bilder på maträtter över huvud taget. Däremot finns det gott om gamla arkivbilder på kocken – Erik "Bullen" Berglund (1887-1963). Det förstärker känslan av kvalitet och genuinitet. Tänk att recepten är från första halvan av förra seklet!
Egentligen tillhör jag nog inte rätt målgrupp för denna kokbok. Jag som inte är någon direkt anhängare av husmanskost. Jag som älskar att inspireras av främmande matkulturer och exotiska smaker. Jag som hellre äter en god grönsaksrätt än en fet entrecôte. Ändå uppskattar jag "Bullens" bok. Den gör sig bra i min kokbokshylla. Den är en del av vår svenska matkultur och historia. När jag behöver ett recept på stekta morkullor så vet jag definitivt var jag ska leta.
Konstnären och nostalgikern Göran Tull har skapat en hel utställning med målningar inspirerade av den klassiska bullensburken. Stilen är influerad av Andy Warhol. Det syns tydligt på kokbokens tilltalande omslag som också är en av Tulls kreationer. Den som bor i Stockholm och har vägarna förbi Östermalm kan med fördel besöka utställningen som håller till i Utställningssalongen på Karlavägen 81 i Stockholm (25/8-9/9 2003).
/Helena, augusti 2003
© Göran Tull 2003
Recensioner
"Här finns mathistoria inskrivet i vartenda recept och den är dessutom en utmärkt grundkokbok, fast kanske inte till en nybörjare." (Aftonbladet)
"'Bullens klassiska kokbok' är ingen kokbok! Den är mycket mer än så. Den är historia med traditioner... Den är matberättelser, som genom sättet de är skrivna på ger både inspiration och mersmak." (Erik Lallerstedt)
"Bullen är bäst i köket." (Dagens Nyheter)
"Håller än: Fenomenet Bullen Berglund." (Dagens industri)
Baksidestext
'Bullens klassiska kokbok' är en ovärderlig inspirationskälla för alla som vill njuta av de genuint klassiska maträtterna. Den är en kultbok som i högsta grad är användbar än idag.
Detta är nyutgåva av Bullens kokbok från 1930 och innehåller mer än 500 recept. Ingenting i texten är ändrat sedan originalutgåvan och varje ingrediens är skriven på ny rad på Bullens karaktäristiska vis.
Recepten är till största delen inriktade på husmanskost men innehåller också kulinariska läckerheter - korvrecept blandas med tips om rysk kaviar.
Erik "Bullen" Berglund (1887-1963) förknippas kanske numera mest med den klassiska konserverade pilsnerkorven, men Bullen var förutom skådespelare också en mycket kunnig kock, utbildad vid Le Chapon Fin i Bordeaux och Claridges Hôtel i Paris. Han arbetade både i köket och i matsalen på Grand Hôtel i Stockholm och gav ut tre kokböcker.
Betyg:
ISBN:
91-32-32938-5
Antal sidor:
307
Förlag:
B. Wahlströms
------------------
Böcker av
Erik "Bullen" Berglund:
Bullens klassiska kokbok
Mer om Erik "Bullen" Berglund och Bullens Pilsnerkorv:
Göran Tulls målningar
IMDb
------------------
Läs också:
Tinas mat
(av Tina Nordström)
Kärlek, oliver och timjan
(av Anna Bergenström)
Min mat
(av Monika Ahlberg)
Den nakna kocken
(av Jamie Oliver)
Mat för blå dagar
(av Tomas Tengby)
