av Birgitta Rasmusson
Inledningen, med sina nyttiga och användbara goda råd, för mina tankar till hemkunskapen i skolan. Det är så helylle att det blir nästan tråkigt men det är ju inte meningen att man ska läsa denna bok från pärm till pärm utan använda den som det gedigna matlexikon den är. Som första kokbok åt unga människor som just flyttat hemifrån passar denna bok jättebra och även för oss andra som saknar inspiration och ibland även kunskap för att variera vår matlagning. Dessutom är priset lågt, köper man den häftade upplagan så kommer man undan riktigt billigt.
Denna bokstavligen STORA kokbok innehåller över 1500 recept, mer än 1000 färgfoton och dessutom 500 metodbilder som förklarar steg för steg hur man ska göra. Den har en klassisk uppdelning med 14 olika kapitel. Såser kommer först och sedan följer 50 sidor med bara soppor. Fisk och skaldjur, kött, fågel och vilt har var sitt kapitel och pasta, ris, couscous, bulgur och polenta får dela på ett. Ost och ägg heter en rubrik och pizza, pasta och pirog heter en annan. De följande femtio sidorna hör till desserter och efter det kommer bröd och kakor. Kapitlet om inläggningar avrundar innan det mot slutet bjuds till fest.
Festkapitlet innehåller allt från hur man planerar festen till förslag på menyer (den gröna plockmatsbufféen är god – det kan jag intyga!), beräknad åtgång, dukning och servering. En hel sida med tecknade anvisningar om hur man bryter en servett på fantasifulla vis. Ett matlexikon, det obligatoriska registret och en omvandlingstabell hittar man på de sista sidorna.
Recepten varierar förstås extremt, både i utförande och ursprung. Här blandas klassiska rätter som salt sill, fläsk, löksås och biff Rydberg med guacamole, tapenade, misosoppa, borsjtj, grekisk moussaka och chorizowok. Recepten är mycket tydliga och de telegrafiskt kortfattade anvisningarna är lätta att följa. Till varje recept finns antal portioner angivet, ofta i två varianter – för 1-4 personer och för storkok. Att tidsåtgången alltid finns uträknad är också ett plus.
Jag fastnar för de mer exotiska recepten, som salsa frutti, sambalwok med nudelsallad i kokosdressing, stekt halloumi och tandoorikyckling. Sidorna med lever, sylta & aladåb hoppar jag gladeligen över men det är ju det som är fördelen med denna bok – det finns så mycket att välja på och alla kan hitta sina favoriter beroende på tycke och smak. Jag menar, när det finns 14 olika sorters aromsmör så borde ju inget saknas.
Som bokens framsida ligger en blid på stekt tjäder med gräddsås och tranbär. Jag kan inte låta bli att undra, vad vill man säga med den bilden? Hur många är intresserade av att laga till tjäder med en tillagningstid på två timmar? Bilden är dessutom färglös och tråkig. Synd på så rara ärtor när det finns så många andra bilder i boken de kunde ha valt att visa upp. Bilder som, till skillnad från omslagsbilden, ser lockande ut.
Summa summarum är detta boken som har svar på det mesta, om inte allt, som har med matlagning att göra. Här får du svar på hur du tillagar struts, styckar ett får eller filear en fisk. Vill du laga din egen majonnäs, aioli eller buljong så finns det också med och undrar du hur mycket paj som krävs för att mätta 20 personer eller hur länge kronärtskockor ska koka så blir du inte heller besviken. 'ICA Förlagets stora kokbok' passar alla smaker, vegetarianen hittar sitt kapitel likväl som biffälskaren eller fiskfantasten.
Som inbunden kostar den 239:- och den häftade varianten kostar endast 147:- (bokus bokpriser).
/Helena, augusti 2002
Recensioner
"Vacker, pampig bok. Bra steg för steg-bildserier. Men det är en riktig kluns. Den häftade versionen är mer lättmanövrerad. Frågan är bara hur länge den håller. Bra med recept för både två och fyra. Många lever ju i små hushåll." (Aftonbladet)
Baksidestext
Ett flaggskepp i ny omarbetad upplaga!
ICA Förlagets stora kokbok är ett omfattande och avancerat matlagningslexikon. Den lär ut allt från att koka en fond och stycka fågel till att rulla köttbullar. Här finns inte bara vardagens basmatlagning utan också spännande maträtter för den som har matlagning som intresse. Många moment visas i metodbilder och det gör kokboken lätt att använda. Recepten är tydliga och lätta att följa. Samtliga recept är testade och provlagade av ICA Provkök. Totalt innehåller boken 1.500 recept! Nya råvaror har tillkommit och metoderna och recepten är anpassade till vår moderna livsstil. Recepten ges både för 1–2 personer och 4, vilket passar många av dagens hushåll. Läckra nya bilder som fått generöst utrymme visar de färdiga maträtterna. Över 1.000 färgfoton, 1.500 recept.
Betyg:
ISBN:
91-534-2200-7
Antal sidor:
767
Förlag:
ICA Bokförlag
------------------
Böcker av
Birgitta Rasmusson:
ICA Förlagets
stora kokbok
Mer om författaren:
ICA Provkök
------------------
Läs också:
Kärlek, oliver och timjan
(av Anna Bergenström)
Stora boken om smalmat
(av C Lundin m fl)
Den nakna kocken
(av Jamie Oliver)
Festen kan börja!
(av I Holm m fl)
Monikas buffémat
(av Monika Ahlberg)
Ung i köket
(av Hullberg & Weiland)
Tjejer i köket
(av Wesslén, Forslin & Holm)
